赣州南康餐饮业疫情防控要求2022

关于全区餐饮服务单位进一步做好疫情防控工作的公告

全区各餐饮服务单位：

目前，我省、市疫情形势非常严峻，为进一步做好疫情防控工作，保障人民群众的身体健康和生命安全，各餐饮服务单位要严格履行主体责任，认真落实各项疫情防控措施。现就餐饮服务单位进一步做好疫情防控工作公告如下：

一、严格落实防控主体责任

餐饮服务单位负责人是疫情防控第一责任人，各餐饮服务单位要严格落实疫情防控常态化措施，明确经营场所责任人，完善防控管理制度，制定疫情防控应急预案，明确责任分工，储备足量防疫物资，严格落实防控责任。

二、严格从业人员健康管理

1.严格管理从业人员，建立员工健康档案，落实外出动向管理。严禁居家隔离期间的人员及有发热(37.3℃)、咳嗽等呼吸道感染症状的员工上岗。从业人员上岗期间必须接受每日岗前健康检查、测量体温(上下午各1次)并佩戴口罩。上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒。

2.发现有体温37.3℃以上、咳嗽、胸闷、乏力、腹泻等症状的从业人员，应立即停止其工作并督促其尽快到医院发热门诊就医。

3.所有从业人员持有效健康证明上岗，完成第三针新冠疫苗接种，接种率要达到百分之百，建立疫苗接种台账并在显著位置公示。

4接触进口冷链食品采购的从业人员，应落实个人防护、定期核酸检测、接种新冠疫苗等措施。

三、严格控制食品经营加工过程

1.落实食品进货查验及索证索票制度，确保食材来源安全可靠、可追溯;不得采购、加工经营野生动物及其制品，不采购使用非法渔获物;不得采购、使用病死、毒死或死因不明以及未经检疫的禽畜动物肉类及肉制品;原则上不采购加工进口冷链食品，尽量从当地采购食材，尽量避免从国外和国内中高风险区采购食材。

2.经营进口冷链食品，必须严格落实“四专、四证”要求，对进口冷链食品实行专用通道进货、专区存放、专区销售、专人操作，认真查验海关检验检疫证明、核酸检测阴性证明、追溯信息及预防性消毒证明，无检验检疫合格证明、无核酸检测证明、无消毒证明、无追溯信息的，一律不得生产、加工和销售。按照“应登尽登、应录尽录”原则，通过“赣溯源”平台，及时、准确、完整录入溯源信息和相关疫情防控信息，做到来源可查、去向可追。

3.严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品加工制作要严格做到生熟分开，烧熟烧透;餐饮具及时清洗消毒和保洁，同时做好消毒记录。

四、严格进店人员和场所管理

1.提倡红事缓办，白事简办。尽量不组织、不参与群体性聚集活动，严禁跨区域聚会聚餐活动，强化人员甄别，严禁近28天有境外和国内中高风险地区旅居史人员进入场所内。

2.进店人员要严格落实“测温、扫码(赣通码、行程码)、戴口罩”等防控措施。做好经营场所消毒并完善记录(上下午各1次)，保持场所的空气流通，避免餐桌摆放过于密集，严格落实收银区等区域“一米线”要求。

3.落实文明用餐要求。各餐饮场所应提醒顾客非就餐时必须佩戴口罩、就餐时保持距离，推荐使用自助点餐、非接触式结账，提供一次性餐具或公筷公勺。积极推广分餐制，提倡就餐时间不超过两小时。

4.提供网络订餐送餐服务，应落实送餐人员的健康管理和食品安全管理，保证“线上线下一致”，食物密封盛放或使用“食安封签”，对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具每天进行清洁消毒防止配送污染。

五、严格落实专人专岗

在入口处必须设置体温检测点，配备自动测温仪或测温枪，张贴赣通码(场所码)，安排专人劝导进店人员测体温、戴口罩、查验健康码、行程码，绿码允许进入，红码黄码不得进入，并记录其姓名、身份证号码、联系方式、住址等信息，并立即报告辖区属地乡镇(街办)或疫情防控应急指挥部门、市场监管部门。对有发热、干咳等症状者不予接待，并提醒其到医疗机构发热门诊就诊。

请各餐饮服务单位严格按照公告要求落实到位，切实履行主体责任，我局将持续加大监督检查力度，对防控措施落实不到位的，一律严厉查处。

赣州市南康区市场监督管理局

2022年3月20日